[发明专利]一种粳稻留胚米保留营养源工艺

摘要

本发明涉及大米加工处理技术领域，具体的说是一种粳稻留胚米保留营养源工艺，具体包括以下步骤：清选、砻谷、谷壳分离、碾米、筛选、灭菌和真空包装。本发明清选步骤提高稻谷的洁净度，从而提高后续留胚米加工的洁净度；碾米步骤通过4道碾磨所得的留胚米留胚完整、留胚率高，可将留胚米中的营养源很好的保留；筛选步骤提高留胚米的洁净度，从而能够提高留胚米的质量，保证留胚米的食用口感；灭菌步骤采用紫外线照射，能够快速杀灭留胚米中的虫卵和细菌，钝化留胚米中过氧化物酶以及脂肪酶，不易导致脂质变质，延长留胚米的储藏期，从而减少留胚米营养源的流失，更大程度地保留了产品的营养成分。