[发明专利]一种用干燥的油莎豆轻发酵制备蛋糕粉的方法在审
| 申请号： | 202211354944.X | 申请日： | 2022-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN115606613A | 公开（公告）日： | 2023-01-17 |
| 发明（设计）人： | 韩影;黄俊杰;大明人 | 申请（专利权）人： | 中莎宝（青岛）供应链有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D13/043;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东省青岛市市北区*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种用干燥的油莎豆轻发酵制备蛋糕粉的方法，包括以下步骤：油莎豆泡水1小时，将泡胀的油莎豆加入黄酒发酵液、并加入温水浸泡1小时进行轻发酵使其入味；轻发酵后的胀油莎豆放入电烘焙炒豆机烤进行烤制；将烤制好的油莎豆放置冷却后用脱皮机将油莎豆去皮，将去皮后的油莎豆用研磨机将其粉碎至80‑100目得到油莎豆粉；将油莎豆粉经过二氧化碳亚临界300大气压8小提取油，使其含油量低于5%，含水量低4%；将去油后油莎豆粉和30%低筋面粉搅拌混合后，即得到油莎豆本申请的蛋糕粉。该方法制得的蛋糕粉制成的蛋糕具有奶甜香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 干燥 油莎豆轻 发酵 制备 蛋糕 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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