[发明专利]一种低水分活度辣条胚制造的方法在审
| 申请号： | 202211387503.X | 申请日： | 2022-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN115736183A | 公开（公告）日： | 2023-03-07 |
| 发明（设计）人： | 张晓宇;张春丽;黄士杰;樊金玲;焦琨鹏;罗登林;向进乐;程政;马丽苹 | 申请（专利权）人： | 河南科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17;A23L3/3562;A23L29/30 |
| 代理公司： | 洛阳公信知识产权事务所(普通合伙) 41120 | 代理人： | 王艳艳 |
| 地址： | 471000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种低水分活度辣条胚的制备方法，属于调味品面制品食品技术领域，本发明通过在制备辣条胚所用食品原料和食品添加剂方面进行调整和优化，在制备过程中采用一定比例的海藻糖、木糖醇、海藻酸钠和羟丙基纤维素，上述配方协同作用，使得辣条水分活度大大降低，辣条胚硬度减小、口感柔软，在不添加防腐剂前提下相较于传统制造方法得到的辣条胚，辣条储存时间由1个月变为5个月以上，保持柔软不发硬。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水分 活度辣条胚 制造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南科技大学，未经河南科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202211387503.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
