[发明专利]一种鲜味肽及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 202211395747.2 | 申请日： | 2022-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN115843993A | 公开（公告）日： | 2023-03-28 |
| 发明（设计）人： | 刘建华;田晶;唐炜;崔蓬勃;蔡燕萍 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23J3/34;A23L33/18;A23L5/20;A23L5/40;C07K7/08;C07K1/14;C12P21/06;A61K38/10;A61P3/06 |
| 代理公司： | 浙江千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 黎双华 |
| 地址： | 310000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术和调味基料领域，具体涉及一种鲜味肽及其制备方法与应用。本发明通过复合蛋白酶法水解南极磷虾脱脂粉得到的鲜味肽甜鲜味突出，口感饱满，腥味和苦味较弱，营养物质丰富，调味效果好。通过活性炭和硅藻土复配使用，有效对制备的鲜味肽脱除腥味、脱色且脱除其中含有的重金属，食用安全，具有良好的脱除效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜味 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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