[发明专利]一种酸面团发酵菌剂干粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202211402993.6 | 申请日： | 2022-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN115669699A | 公开（公告）日： | 2023-02-03 |
| 发明（设计）人： | 刘辉;王成祥;赵鑫燕;孙锋锋;张美娜;马淑红;聂欧 | 申请（专利权）人： | 河北同福健康产业有限公司;安徽同福集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04 |
| 代理公司： | 河北国维致远知识产权代理有限公司 13137 | 代理人： | 张新利 |
| 地址： | 051430 河北省石家庄市栾城区308国*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体提供一种酸面团发酵菌剂干粉及其制备方法。所述酸面团发酵菌剂干粉以酸面团与面浆混合后扩大发酵培养，再与谷物粉混合后分阶段低温干燥、粉碎后所得。本发明提供的酸面团发酵菌剂干粉便于保存，充分保留了菌种活性，不但保留了传统酸面团发酵的优点，避免了引入污染菌群的隐患，还延长了食品的货架寿命，使面团快速形成，减缓了面制食品的老化速率，且具有良好的风味及较高的营养品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面团 发酵 干粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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