[发明专利]一种含橘渣功能性成分醋酸饮料的制备方法在审
| 申请号： | 202211413380.2 | 申请日： | 2022-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN115918817A | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 雷生姣;付彩霞;李文杰;郑晶晶;余红波;杨丹丹;陈世贵;邹涛;陈钰亭;王应喜;王顺顺;欧阳侬非 | 申请（专利权）人： | 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司;三峡大学;湖北土老憨调味食品股份有限公司;宜昌土老憨柑橘工程研究有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/84;A23L2/72;A23L33/105 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 王玉芳 |
| 地址： | 443300 湖北省宜昌*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含橘渣功能性成分醋酸饮料的制备方法。所述方法包括：榨汁后的新鲜柑橘皮渣，加入柑橘发酵原醋浸泡；用胶体磨将浸泡好的柑橘皮渣打浆，静置；制备的浆液用果胶酶和纤维素酶酶解、柚皮苷酶和柠檬苦素转化酶酶解、板框压滤机过滤、超滤法过滤，得功能性成分提取物，配以辅料，调制即得含橘渣功能性成分醋酸饮料。醋酸饮料包括按照重量份计的以下组分：提取液3‑5份，白砂糖2‑4份，蜂蜜3‑5份，柠檬酸0.05‑0.15份，柑橘汁18‑22份，柑橘发酵原醋1.5‑2.5份，黄原胶0.01‑0.08份。本发明采用柑橘发酵原醋软化皮渣纤维结构，使纤维物质分子间和分子内空间结构扩展，促进了果胶类物质、纤维素类物质、黄酮类和柠檬苦素类的溶解，提高了后续酶的作用效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含橘渣 功能 成分 醋酸 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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