[发明专利]一种食品半干粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202211454203.9 | 申请日： | 2022-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN115644352A | 公开（公告）日： | 2023-01-31 |
| 发明（设计）人： | 何庆秋;曾富春;韦皓;蓝柳建 | 申请（专利权）人： | 广西优悦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L29/30;A23L33/125;A23P30/20 |
| 代理公司： | 常州市瀚宇专利代理事务所(普通合伙) 32551 | 代理人： | 付彦爽 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区柳州*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品半干粉及其制备方法，属于食品加工技术领域，将原料米用水浸泡后加入发酵菌液发酵，将发酵后的原料米用水清洗，将清洗用水与发酵液混合得到混合液；将原料米沥干水分后磨粉得到原料米粉；将混合液配制成含糖液；将原料米粉、混合淀粉、植物油、食盐和含糖液搅拌混合，加热糊化后得到米糕；将米糕用双螺杆压面机压制成条形米粉，然后将条形米粉用冷却传输机构传输至蒸柜中蒸制，条形米粉不易断条，蒸制结束后在4℃的条件下老化4‑5h，最后将条形米粉切断，真空包装及微波灭菌，得到食品半干粉；食品半干粉品质优良，在水煮后不糊汤，米香浓郁，有轻微发酵味且无异味，粉质柔软顺滑且弹性好，不粘牙，有良好的咀嚼性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 干粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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