[发明专利]一种红枣发酵酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202211457540.3 | 申请日： | 2022-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN115873679A | 公开（公告）日： | 2023-03-31 |
| 发明（设计）人： | 熊军 | 申请（专利权）人： | 浙江钰涵自动化酿造科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/02;C12H6/02;C12H1/07 |
| 代理公司： | 北京惟专知识产权代理事务所(普通合伙) 16074 | 代理人： | 赵星 |
| 地址： | 315000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红枣发酵酒的酿造方法，以成熟度高、含糖量多的红枣为原料，经过清洗、去核和蒸煮，冷却后根据含红枣的含量加入适量果胶酶，促进红枣汁的生成；通过分子蒸馏法处理酶解后的红枣汁，降低甲醇的含量，提高了红枣酒的质量；根据红枣含糖量，加入果酒酵母密封发酵，对发酵后的枣酒进行超滤澄清和超高压杀菌处理，滤除杂质和杀菌的同时保留了营养物质和风味，提高了红枣酒丰富的营养成分和独特香气。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 发酵 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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