[发明专利]一种凉皮粉及其应用在审
| 申请号： | 202211478108.2 | 申请日： | 2022-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN116138440A | 公开（公告）日： | 2023-05-23 |
| 发明（设计）人： | 王东;王鑫悦;林祥 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/269;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 赵晓琳 |
| 地址： | 71219*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种凉皮粉及其制备方法。本发明提供一种凉皮粉，包括如下组分：小麦淀粉、直链淀粉、黄原胶和食用盐。所述凉皮粉调整小麦淀粉、直链淀粉、黄原胶和食用盐的添加量可以制备成高弹性低硬度凉皮粉、低弹性低硬度凉皮粉、高弹性高硬度凉皮粉。利用本发明的高弹性低硬度凉皮粉、低弹性低硬度凉皮粉、高弹性高硬度凉皮粉制作出特种品质性状、性质稳定、口感良好的凉皮产品，包括高弹性高硬度凉皮、高弹性低硬度凉皮和低弹性低硬度凉皮。而且省去制面团和水洗过程，使制作凉皮的工序大大简化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凉皮粉 及其 应用 | ||
【主权项】：
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