[发明专利]一种卡曼橘柠檬红茶无骨鸡爪的加工方法在审
| 申请号： | 202211620454.X | 申请日： | 2022-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN115736193A | 公开（公告）日： | 2023-03-07 |
| 发明（设计）人： | 孙继坤;倪来学;王伟 | 申请（专利权）人： | 临沂金锣文瑞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/75;A23L13/77;A23L13/40;A23L33/105;A23L33/10 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 井奉军 |
| 地址： | 276036 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种卡曼橘柠檬红茶无骨鸡爪的加工方法，属于食品加工的技术领域。包括以下步骤：(1)鸡爪腌制；(2)鸡爪去骨；(3)调味料制备；(4)鸡爪入味处理；(5)鸡爪包装；调味料包括红茶水、大豆低聚糖、卡曼橘和柠檬片。本发明是一种以卡曼橘、柠檬、红茶、大豆低聚糖为原料生产功能性无骨鸡爪的方法。相比传统无骨鸡爪，配方中添加天然葡萄糖基甜菊糖苷和大豆低聚糖，达到提供甜度的同时不增加血糖浓度的作用，同时大豆低聚糖为水溶性膳食纤维，有益肠道健康。在工艺上，本发明采用低温真空滚揉的方式，极大缩短了鸡爪的入味时间，最大限度保存了原料的营养物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卡曼橘 柠檬 红茶 无骨鸡爪 加工 方法 | ||
【主权项】：
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