[发明专利]一种红曲霉奶酪及其制备方法在审
| 申请号： | 202211704622.3 | 申请日： | 2022-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN116584548A | 公开（公告）日： | 2023-08-15 |
| 发明（设计）人： | 郑远荣;徐杏敏;刘振民;苏米亚;张欢畅;曹文凡;张鑫;王清刚;孙嘉;贾向飞 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/068 | 分类号： | A23C19/068;A23C19/05;A23C19/02 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 贾平 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种红曲霉奶酪的制备方法，其包括制备器具的改进、成熟环境的优化以及奶酪的品质优化。与现有技术相比，本发明生产的红曲霉奶酪成熟期较短，红曲霉易被青霉等染菌污染的问题在无添加剂的情况下得到解决，软质/半软质红曲霉奶酪易产生不良及刺激性滋、气味的情况得到改善，生产成本得到节省，生产企业的周转率得到提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 曲霉 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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