[发明专利]益生菌GR-5及其在生产低嘌呤啤酒中的应用在审
| 申请号： | 202310041721.6 | 申请日： | 2023-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN116144543A | 公开（公告）日： | 2023-05-23 |
| 发明（设计）人： | 李祥锴;王泽民;季晶;令桢民 | 申请（专利权）人： | 兰州大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12C12/00;C12C7/04;C12C7/24;C12C11/00;C12C11/11;C12R1/01 |
| 代理公司： | 厦门原创专利事务所(普通合伙) 35101 | 代理人： | 闫英敏 |
| 地址： | 730000 甘肃省兰*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种益生菌菌株及其参与发酵的低嘌呤啤酒的生产方法，其特征在于：(1)自甘肃当地发酵浆水中分离菌株；(2)备选菌嘌呤类物质降解能力测定；(3)备选菌啤酒发酵能力检定；(4)菌株鉴定及其性质检测；(5)低嘌呤益生菌啤酒的制备与改良。通过此方法产出的啤酒在保留了啤酒风味的同时具有独特口味，其嘌呤含量较市售啤酒更低并含有丰富的可降解嘌呤类物质的乳酸片球菌GR‑5，降低了啤酒饮用的高嘌呤风险。 | ||
| 搜索关键词： | 益生菌 gr 及其 生产 嘌呤 啤酒 中的 应用 | ||
【主权项】：
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