[发明专利]一种益生菌酵素化锌硒茶及制备工艺与应用在审
| 申请号： | 202310058539.1 | 申请日： | 2023-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN115944009A | 公开（公告）日： | 2023-04-11 |
| 发明（设计）人： | 李春燕;骆双贵;杨小生;王道平;陶燕;李晓军;李立郎;王瑜;杨娟 | 申请（专利权）人： | 贵州国科锌硒科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23L33/10 |
| 代理公司： | 贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙) 52109 | 代理人： | 杨云 |
| 地址： | 564206 贵州省遵义*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种益生菌酵素化锌硒茶及制备工艺与应用，该产品以凤冈锌硒夏秋茶为主要原料，以红茶菌为发酵菌种，采用酵素化工艺发酵而成。利用酵素化技术显著改善了产品风味，经过发酵后产品中酸类、醇类、醛类显著增加，使产品风味丰富饱满，本发明利用微生物发酵技术将夏秋茶中功能成分提取富集，所述产品中茶氨酸含量为144.20±0.99mg/L，茶多酚含量为244.77±2.54mg/L，锌含量为62.19±1.30ug/L，硒含量为1.87±0.53ug/L，相比发酵前营养更均衡。形成有益代谢产物和愉悦风味物质，拓展了夏秋茶的综合利用途径，提高了其附加值，生产工艺简单可控，适合规模化生产，具有广阔的市场应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 益生菌 酵素 化锌硒茶 制备 工艺 应用 | ||
【主权项】：
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