[发明专利]一种小黄鱼冷冻调理制品的制备方法在审
| 申请号： | 202310105345.2 | 申请日： | 2023-02-13 |
| 公开（公告）号： | CN115886212A | 公开（公告）日： | 2023-04-04 |
| 发明（设计）人： | 隆勇杰;陈跃文;将潇锋;王蒙;李昂;顾振宇;傅晶晶;程逸潮 | 申请（专利权）人： | 台州宏臣食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L5/20;A23L33/105;A23P20/10;A23P20/15;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 王冬海 |
| 地址： | 318000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种小黄鱼冷冻调理制品及其制备方法，本发明属于食品加工技术领域。本发明提供的制备方法包括：(1)小黄鱼去头、去鳞、去内脏，清洗沥干，备用；(2)将步骤(1)处理完的小黄鱼置于迷迭香酸溶液中浸泡超声处理；(3)将步骤(2)处理后的小黄鱼在腌制料液中进行腌制；(4)将步骤(3)所述腌制后的小黄鱼依次经裹粉、裹浆，初炸、复炸，冷却包装。本发明通过对小黄鱼食材予以浸泡除腥、腌制、裹粉油炸，使得产品不带鱼腥味且口感好、滋味独特，且该半成品小黄鱼冷冻调理食品的生产制造成本低，有利于大量制备推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小黄鱼 冷冻 调理 制品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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