[发明专利]一种速食汤粉/块及其制备方法在审
| 申请号： | 202310108671.9 | 申请日： | 2023-02-13 |
| 公开（公告）号： | CN116019208A | 公开（公告）日： | 2023-04-28 |
| 发明（设计）人： | 周鹏;胡锦华;刘小鸣;黄雪瑶 | 申请（专利权）人： | 江南大学;无锡明舟益康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速食汤粉/块及其制备方法，速食汤粉/块的组分包括食材、增稠剂、咸味调味品、鲜味调味品、透明质酸和/或透明质酸的盐。向速食汤粉/块的组分中加入透明质酸或透明质酸的盐以制备速食汤粉，透明质酸的加入增强了食用者对鲜味、咸味的感知能力，食用者使用速食汤后可获得增强且持久的味觉感知能力。向速食汤粉/块的组分中加入透明质酸或透明质酸的盐，同时减少组分中咸味调味品的用量，可制备出减盐速食汤粉，与不加透明质酸且不减少咸味调味品用量的速食汤粉相比，本发明的速食汤粉/块在冲泡食用时，口感和咸味不会有明显的变化，消费者对速食汤粉的喜好度也不会发生明显的变化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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