[发明专利]一种预制香烤大黄鱼及其制备方法在审
| 申请号： | 202310111583.4 | 申请日： | 2023-02-14 |
| 公开（公告）号： | CN116268314A | 公开（公告）日： | 2023-06-23 |
| 发明（设计）人： | 隆勇杰;陈跃文;将潇锋;王蒙;李昂;顾振宇;傅晶晶;余文韬 | 申请（专利权）人： | 台州宏臣食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/00;A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 董大媛 |
| 地址： | 318000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种预制香烤大黄鱼及其制备方法，本发明属于食品加工技术领域。本发明提供的预制香烤大黄鱼的制备方法，包括如下步骤：(1)将大黄鱼去鳞、去内脏，改花刀，清洗沥干，备用；(2)将步骤(1)处理后的大黄鱼采用水腌法腌制；(3)将步骤(2)腌制好的大黄鱼清洗沥干后进行油炸；(4)将步骤(3)油炸好的大黄鱼、蔬菜包、佐料包真空包装，酱料包密封包装后，冷冻杀菌，得到预制香烤大黄鱼。本发明的香烤方式具有较强的去腥能力，制备的香烤大黄鱼与传统烤鱼相比具有更佳的硬度、胶着性、咀嚼性。且加工时间短，能耗低，有效解决了现有技术中烤鱼烹调繁琐、风味及营养物质损失严重和口感不佳等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 预制 大黄鱼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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