[发明专利]板栗仁冷冻冷藏保鲜方法在审
| 申请号： | 202310123512.6 | 申请日： | 2023-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN115868533A | 公开（公告）日： | 2023-03-31 |
| 发明（设计）人： | 姜瑜倩;周聪;李喜宏;潘娜;丁旭;王晓东 | 申请（专利权）人： | 迁西县盛益隆食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B9/26 | 分类号： | A23B9/26;A23B9/24;A23B9/10;A23B9/14;A23B9/20;A23L5/41 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 刘丹舟 |
| 地址： | 064300 河北省唐山市迁西县兴城镇*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： |
本发明涉及板栗仁冷冻冷藏保鲜方法，具体方法包括：板栗仁前处理后用复合特异性杀菌剂协同微酸性电解水对板栗仁进行杀菌处理，再用L‑半胱氨酸配合冷激处理对板栗仁进行护色处理，最后用壳聚糖涂膜处理板栗仁后进行微冻气调保鲜。本发明使用特异性杀菌剂针结合微酸性电解水的协同作用完全杀死板栗在储藏过程中的致病菌；利用L‑cys改变导致板栗仁储藏过程中褐变的PPO的分子空间结构，达到抑制PPO活性的目的；通过采用壳聚糖涂膜处理的方法使果实表面形成高CO |
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| 搜索关键词： | 板栗 冷冻 冷藏 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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