[发明专利]一种抗噬菌体的益生菌剂及其在制备发酵乳制品中的应用在审
| 申请号： | 202310134860.3 | 申请日： | 2023-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN116286497A | 公开（公告）日： | 2023-06-23 |
| 发明（设计）人： | 方曙光;王命荣;郭晓娟;汪欣;朱建国 | 申请（专利权）人： | 微康益生菌（苏州）股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C11/10;C12N1/04;C12R1/245;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 赵颖 |
| 地址： | 215200 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种抗噬菌体的益生菌剂及其在制备发酵乳制品中的应用，所述抗噬菌体的益生菌剂中的菌株包括保藏编号为CGMCC No.15409的干酪乳杆菌Lactobacillus casei LC89菌株和保藏编号为CGMCC No.15751的德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus LB42菌株。该益生菌剂具有优异的抗噬菌体能力，将其用于乳制品发酵，不易引起噬菌体侵染，从而能够稳定乳制品的酸度和口味、色泽、气味等感官质量，同时还能促进提高乳制品的粘度、降低乳制品的脱水收缩性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 噬菌体 益生菌剂 及其 制备 发酵 乳制品 中的 应用 | ||
【主权项】：
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