[发明专利]一种山奈多糖-多酚-蛋白质共价复合物的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 202310157190.7 | 申请日： | 2023-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN116035171A | 公开（公告）日： | 2023-05-02 |
| 发明（设计）人： | 全威;薛超轶;苏杭;杨子豪;李脉泉;莫岚;罗洁;周辉;沈清武 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/60;A23L29/30;A23L29/00;A23L17/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 黄婵娟 |
| 地址： | 410000 湖南省长沙市芙蓉区*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山奈多糖‑多酚‑蛋白质共价复合物的制备方法及其应用，属于食品添加剂技术开发及食品安全控制领域。复合物的制备方法包括以下步骤：使用碳二亚胺活化多酚的羧基，随后将活化的多酚与山奈多糖溶液混合制备多糖‑多酚复合物；混合蛋白溶液和多糖‑多酚复合物溶液并添加漆酶，制备山奈多糖‑多酚‑蛋白质共价复合物；将复合物涂抹于生牛肉饼，可显著抑制食品体系热加工中危害物HAs和AGE的产生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多糖 多酚 蛋白质 共价 复合物 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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