[发明专利]一种食醋的催陈方法在审
| 申请号： | 202310182362.6 | 申请日： | 2023-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN116083203A | 公开（公告）日： | 2023-05-09 |
| 发明（设计）人： | 陈雯;李信;张俊红;崔鹏景;蒋鸣冈;陆荣松;李文婷;黄天辉 | 申请（专利权）人： | 江苏恒顺醋业股份有限公司;黑龙江恒顺醋业酿造有限公司;江苏恒顺集团有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;C12J1/08 |
| 代理公司： | 镇江至睿专利代理事务所(普通合伙) 32529 | 代理人： | 郭雨姗 |
| 地址： | 212028 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种制备浓香型食醋的方法，包括以下步骤：S1：将煎煮完的新醋存放于陈酿罐或陈酿坛中；S2：将橡木制品置于陈酿罐或陈酿坛中；S3：通入压缩空气并晒醋陈酿。在食醋陈酿中增加橡木片，橡木片中的风味物质溶于食醋中，从而提高食醋的整体风味，增加香气浓郁度和口感丰富度，达到陈酿的效果。且该方法操作简单，传统晒醋陈酿设备等不需要改变，陈酿效果好而成本低廉，有利于实现工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食醋 方法 | ||
【主权项】：
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