[发明专利]一种基于多糖-超高脱酰胺小麦蛋白高内相乳液凝胶的制备方法在审
| 申请号： | 202310228509.0 | 申请日： | 2023-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN116326762A | 公开（公告）日： | 2023-06-27 |
| 发明（设计）人： | 廖兰;陈展鹏;林秋雅;潘荣增;黄玥彤;沈佳玲;古敏;曾新安 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 佛山信智汇知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 44629 | 代理人： | 郭文娟 |
| 地址： | 528200 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于多糖‑超高脱酰胺小麦蛋白高内相乳液凝胶的制备方法，包括制备多糖‑超高脱酰胺小麦蛋白溶液、制备高内相Pickering乳液以及乳液凝胶的步骤。本申请通过以超高脱酰胺小麦蛋白为原料，改性后具有优异的界面性能，且在其结构优势下，能与多糖以及植物油相互作用，仅仅通过高速剪切和酸热诱导的方法，避免使用高压均质机繁琐的操作，减少了Pickering乳液及乳液凝胶的制备成本；Pickering乳液及乳液凝胶中油相体积分数75％，较传统Pickering乳液中较低的油相体积分数可包埋更多的脂溶性活性成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 多糖 超高 脱酰胺 小麦 蛋白 高内相 乳液 凝胶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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