[发明专利]一种超声波预处理鸭翅根及其制备方法在审
| 申请号： | 202310298833.X | 申请日： | 2023-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN116210865A | 公开（公告）日： | 2023-06-06 |
| 发明（设计）人： | 施永雷;郁瑞芬;张长成;李想;张丽华 | 申请（专利权）人： | 上海来伊份股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/72;A23L5/10;A23L13/40;A23L5/30;A23L5/20 |
| 代理公司： | 上海锻创知识产权代理有限公司 31448 | 代理人： | 祁春倪 |
| 地址： | 201615 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种超声波预处理鸭翅根及其制备方法，所述方法包括以下步骤：A、将鸭翅根进行解冻清洗；B、对鸡翅根进行超声波处理；C、将处理好的鸭翅根真空腌制；D、将腌制好的鸭翅根进行卤制；E将辅料进行翻炒，制成糖稀；F、将卤制好的鸭翅根置于炒制好的糖稀内搅拌均匀后，进行烘烤；G、将步骤E制得的鸭翅根与拌料混合，进行拌匀；H、将步骤F处理后的鸭翅根进行包装、杀菌，即得蜜烤鸭翅根。本发明较传统蜜烤鸭翅根增加卤煮工艺，并利用超声波预处理工序，制得的蜜烤鸭翅根出品率高、土腥味轻，解决了传统工艺低出品率、肉质发腥、发柴等问题，同时也提高工厂的经济效益，具有广阔的应用开发前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超声波 预处理 鸭翅根 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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