[发明专利]一种无蔗糖风味酸乳的制备方法在审
| 申请号： | 202310375281.8 | 申请日： | 2023-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN116473123A | 公开（公告）日： | 2023-07-25 |
| 发明（设计）人： | 廖娜;张宝堂;谭家忠 | 申请（专利权）人： | 湖南绿蔓生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 长沙启昊知识产权代理事务所(普通合伙) 43266 | 代理人： | 闵亚红 |
| 地址： | 410001 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无蔗糖风味酸乳的制备方法，包括如下步骤：S1、制备天然复配甜味剂，S2、将标准化原料乳加热至55‑60℃，加入海藻提取物、S1中天然复配甜味剂混合均匀得到混合物料，S3、将S2的混合物料脱气、均质、杀菌、冷却后，添加发酵菌种，S4、将发酵产物无菌灌装，本发明将该复配糖用于替代风味酸乳中的甜味成分制作一款无蔗糖风味酸乳，通过复配甜味剂工艺的优化，可以克服天然甜味剂带来的口感单薄、甜味不纯净、后苦等问题，另外将甜味剂与海藻提取物应用于风味酸乳制备中可以克服风味酸乳乳清析出，凝固性不好的问题，提供一款口感和质量都优质的无蔗糖风味酸乳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔗糖 风味 酸乳 制备 方法 | ||
【主权项】：
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