[发明专利]一种桑葚果酒用耐低温酿酒酵母及其培养方法在审
| 申请号： | 202310437645.0 | 申请日： | 2023-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN116574621A | 公开（公告）日： | 2023-08-11 |
| 发明（设计）人： | 张文学;丁波;赵书田;吴正云;林颖;熊灵 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G3/024;C12N1/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 佛山市引峰知识产权代理事务所(普通合伙) 44861 | 代理人： | 廖紫兰 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桑葚果酒用耐低温酿酒酵母及其培养方法，酿酒酵母为Saccharomyces cerevisiae菌株M‑FW‑LT 1，已保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.26749。该酿酒酵母可于低温12～14℃环境下对桑葚果汁进行果酒发酵，发酵温度低，极大的保留了桑葚的营养物质，保留其风味，同时保持桑葚本身的香气和气味，使得最终得到的桑葚果酒质量稳定；通过该酿酒酵母进行果酒生产，可降低桑椹酒生产温度至14～16℃；菌株生产耐受较好，包括耐低温能力，耐高糖能力(SSC27％)，耐酒精能力(乙醇15％)，确保了果酒的正常低温生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑葚 果酒 低温 酿酒 酵母 及其 培养 方法 | ||
【主权项】：
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