[发明专利]一种前处理籼米提高红曲米生产效率的方法在审
| 申请号： | 202310492722.2 | 申请日： | 2023-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN116349830A | 公开（公告）日： | 2023-06-30 |
| 发明（设计）人： | 付瑞燕;杨玉洁;杜先锋;司武卓;杜恺;汪代瑛;梁进 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/161;A23L7/191 |
| 代理公司： | 安徽申策知识产权代理事务所(普通合伙) 34178 | 代理人： | 许晓璐 |
| 地址： | 230036 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种前处理籼米提高红曲米生产效率的方法，涉及食品加工技术领域；本发明所述前处理籼米提高红曲米生产效率的方法包括：将籼米用酸液浸泡后沥干，放入烘箱干燥，冷却至室温后，平铺进行微波膨化处理，再加入盐酸水溶液定重后，进行发酵产红曲米，制备红曲米粉。本发明的方法通过干燥后微波前处理籼米，使米粒表面和内部形成较多孔洞，以使红曲霉菌丝更易进入米粒内部进行快速生长，从而加速红曲米的发酵和色价的提高，减少了桔霉素的生成，提高了生产效率，节省工业化生产成本，提高企业经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 处理 籼米 提高 红曲 生产 效率 方法 | ||
【主权项】：
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