[发明专利]一种提高葡萄酒品质稳定性的方法在审
| 申请号： | 202310566104.8 | 申请日： | 2023-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN116536127A | 公开（公告）日： | 2023-08-04 |
| 发明（设计）人： | 董川;吴明;李谦;冯秀娟;张学玲;张瑶;刘竞择 | 申请（专利权）人： | 宁夏回族自治区食品检测研究院 |
| 主分类号： | C12H1/14 | 分类号： | C12H1/14;C12H1/044;C12H1/052;C12H1/07;C12G1/022 |
| 代理公司： | 北京盛询知识产权代理有限公司 11901 | 代理人： | 张焱 |
| 地址： | 750002 宁夏回族自*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高葡萄酒品质稳定性的方法，属于葡萄酒酿造技术领域。提高葡萄酒品质稳定性的方法，包括以下步骤：(1)将葡萄清洗后喷洒混合氨基酸溶液，经超声处理后榨汁，然后加入混合发酵剂进行一次发酵后过滤，得到预发酵液，然后对预发酵液进行二次发酵后过滤，得到发酵酒液；(2)在发酵酒液中加入亚硫酸和蒙脱石复合纳米凝胶，搅拌均匀后静置、过滤，得到品质稳定化的葡萄酒。采用本发明的方法可以显著降低葡萄酒中的蛋白质的含量，可以避免大量蛋白质存在的情况下，蛋白质和多酚形成的不可逆热浑的现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 葡萄酒 品质 稳定性 方法 | ||
【主权项】：
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