[其他]制备豆腐的方法无效
| 申请号： | 85101220 | 申请日： | 1985-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN85101220B | 公开（公告）日： | 1988-02-17 |
| 发明（设计）人： | 杉泽公;松村靖;多贺和光;仙石浩次;永留佳明 | 申请（专利权）人： | 好侍食品工业株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利代理部 | 代理人： | 顾柏棣,辛敏忠 |
| 地址： | 日本大阪府东大*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种改良的豆腐制法，其改良之处为如下两点(1)在有豆浆存在的条件下，对凝浆进行捣碎处理，在捣碎处理前、处理时与处理后的至少一道工序中在豆浆中加入凝固剂；(2)通过加热使其凝固。这样做出的豆腐质地柔韧，味道好、弹性好。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 豆腐 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制造豆腐的方法，其工序为：从豆浆和分离大豆蛋白水溶液中选用一种溶液，在其中中加入凝固剂，制成凝浆；对凝浆进行捣碎处理；在捣碎处理前，处理时和处理后的至少一道工序中向该溶液中加入凝固剂；然后加热使其凝固；其特征在于，捣碎处理是在有从豆浆和分离大豆蛋白水溶液中选用的一种溶液存在的条件下进行。
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