[其他]制作罐装豆腐的方法无效
| 申请号： | 85105100 | 申请日： | 1985-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN85105100B | 公开（公告）日： | 1988-03-16 |
| 发明（设计）人： | 杉泽公;松村靖;仙石浩次;永留佳明 | 申请（专利权）人： | 好侍食品工业株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利代理部 | 代理人： | 崔晓光,李雒英 |
| 地址： | 日本大阪*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种制备罐装豆腐的方法，其特点在于在豆浆中加聚磷酸盐和酪蛋白，这种豆浆在均化后装入包装容器，然后再加热凝固。由于按照本方法可以得到有效的延迟凝固效应，因此这种方法在工业上易于采用。并且用此法制得的豆腐质量高，吃起来滑溜和味道好。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 罐装 豆腐 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备罐装豆的方法，该方法包括下列步骤，把多磷酸盐和把酪蛋白、酪蛋白盐以及主要由酪蛋白组成的组合物这组物质中的至少一种加入豆浆或离析大豆蛋白水溶液中，均化混合液，然后在混合液中加入凝固剂，把这种混合液装入包装容器并加以封闭，再通过加热使混合液凝固。
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