[其他]罐装无菌豆腐的生产方法无效
| 申请号： | 87106010 | 申请日： | 1987-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN87106010A | 公开（公告）日： | 1988-04-13 |
| 发明（设计）人： | 土居脩二;石毛清雄;石田典生;入江荣一;松本义朗;畑道由治;高桥淳宣;井上信孝;出口白明;尾崎久辉 | 申请（专利权）人： | 明治制果株式会社;九州乳业株式会社;株式会社伊姿米食品机械 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利代理部 | 代理人： | 齐晓慧 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种生产罐装无菌豆腐的方法包括用过热的蒸汽热处理已脱皮并除去胚轴的黄豆以达到消毒目的，加入热水磨细黄豆以制备原浆，过滤原浆分离出豆浆，加热消毒豆浆以使黄豆蛋白变性，将促凝剂无菌地加入到变性的豆浆中，将混合物分装于无菌容器中，封闭，加热豆浆使其在容器中凝固。 | ||
| 搜索关键词： | 罐装 无菌 豆腐 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种生产罐装无菌豆腐的方法，包含下列步骤：用热蒸汽消毒已脱皮并除去胚轴的黄豆，将热水加到黄豆中，在没有氧气存在的环境中磨细黄豆以制备成原浆，将原浆分离出豆浆和豆腐渣，将水任意地加到豆腐渣中以得到第二次豆浆，除去豆浆中气体并加热消毒所得的豆浆以便黄豆蛋白变性，再无菌地加入促凝剂，在无菌环境下将混合物分装于无菌罐中并封闭，使罐装的豆浆在容器中凝固。
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