[发明专利]啤酒生产方法无效
| 申请号： | 89105749.8 | 申请日： | 1989-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN1049028A | 公开（公告）日： | 1991-02-06 |
| 发明（设计）人： | 陈勇 | 申请（专利权）人： | 湖南省轻工业专科学校 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00;C12C5/00 |
| 代理公司： | 湖南省专利事务所 | 代理人： | 李由 |
| 地址： | 41000*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 利用高果糖大比例代替麦芽生产啤酒的方法，该方法在传统啤酒发酵的基础上进行了改革，在不增加设备的前提下，采用一次性稀醪糖化工艺，配料比为50％～30％麦芽，50～70％高果糖，糖化设备利用率可提高50％，麦汁过滤设备利用率提高30％，发酵周期只需23天，外观发酵度达80％。啤酒风味典型，泡沫特性优良，非生物稳定性好，原料投入成本降低。该发明适用于任何类型的啤酒厂，尤其适用于麦芽质量不高的厂家。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种啤酒生产方法，本发明的特征在于：利用高果糖大比例代替麦芽(高果糖用量在50～70%)，采用一次性稀醪糖化工艺，实行一锅一次性糖化，糖化阶段麦芽与水之比为1∶7～9，于煮沸阶段加入高果糖。
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