[发明专利]人造藻膜超真水果的生产方法无效
| 申请号： | 90100106.6 | 申请日： | 1990-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN1052998A | 公开（公告）日： | 1991-07-17 |
| 发明（设计）人： | 赵士朋;胡平平;郑汉安;范国珍;刘顺;付湖荣 | 申请（专利权）人： | 武汉市武汉饮料一厂 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06;A23P1/00 |
| 代理公司： | 武汉市专利事务所 | 代理人： | 黄行军 |
| 地址： | 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明是一种人造藻膜超真水果的生产方法，它是由果料(或果味)配方和成膜工艺所组成，在果料(或果味)配方中含有胶冻物质、可食钙盐和有机酸，其成膜原理是利用钙盐与海藻酸钠溶液接触，发生化学反应，在产品表面生成一层不溶于水的海藻酸钙薄膜，本发明不需冰冻成型，甚至可以在常温下自然胶冻成型，也不需在低温条件下成膜，它设备投入少，简单易行，其产品形似水果而非水果，它无核、无肉，一层藻膜包裹汁液，这些汁液可以是天然的果汁，也可以是配制的，它含水量比一般的天然水果都多。 | ||
| 搜索关键词： | 人造 藻膜超真 水果 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种人造薄膜超真水果的生产方法，它是由果料(或果味)溶液配方和成膜工艺组成，其特征在于：(1)果料(或果味)溶液配方中含有胶冻物质、可食钙盐和有机酸(2)将配成的果料(或果味)溶液放入成形模内，让其自然胶冻，或在冷室内加速胶冻(3)将成形模内的胶冻物取出放入浓度为0.5～2.5%的海藻酸钠溶液中，使胶冻体表面生成一层不溶于水的海藻酸钙薄膜(4)将成膜的胶冻体放入浓度为1～4%的钙盐溶液中，加厚膜层(5)用水清洗。
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