[发明专利]豆奶酸化处理方法无效
| 申请号： | 90102425.2 | 申请日： | 1990-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN1056039A | 公开（公告）日： | 1991-11-13 |
| 发明（设计）人： | 郭翔 | 申请（专利权）人： | 郭翔 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200052 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种用于制作酸豆奶的酸化处理方法，该奶的制作不需通过任何微生物发酵，只要在生的或煮熟的豆浆中添加食用酸性物质，在适宜温度下加入微量的酸性蛋白酶，搅拌调匀，即完成豆浆的酸化过程。该方法无需任何稳定剂，从根本上防止豆浆中蛋白质的相互凝聚和沉淀。本方法适用于制作酸豆奶、果味型酸豆奶保健饮料、酸豆乳冰淇淋等系列产品。 | ||
| 搜索关键词： | 豆奶 酸化 处理 方法 | ||
【主权项】：
1、一种用于制作酸豆奶的方法，其特征在于无需经任何菌种发酵，在生的或煮熟的豆浆中加入食用酸性物质，然后再加入0.001-1.5%酸性蛋白酶调匀。
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