[发明专利]鳖蛋及相关蛋类之蛋粉制造方法

摘要

本发明的鳖蛋及相关蛋类之蛋粉制造方法，涉及一种食品加工制造工艺，其工艺流程是将当日所产的新鲜蛋类洗净风干；用酒或醋、盐水浸泡120天后取出，经脱水干燥处理，再研磨成粉，然后制成胶囊软球、糖衣锭、片、丸粒或罐装粉末。用本发明的方法制造的蛋粉成品保持鲜蛋的原有养份，便于携行或久藏。

主权项

1、一种保持天然养份的蛋粉制造方法的工艺程序是：将当日生产的新鲜蛋类经洗净再在约15-20℃的冷气房中风干蛋壳表面水份。将表面无水份的清洁蛋粒置入内约含酒精在40%的酒精液体中密封浸泡，约120天后取出。将已浸泡的蛋粒置在零下40℃至零下150℃冷冻脱水干燥，并用相同的低温冷风强制风干至蛋粒整体水份含量约3%，成为易碎裂的积结细粒状。或将蛋粒去壳，打成蛋浆，直接冷冻脱水。或视其蛋的种类差异采用常温干澡和高温脱水法均可。将脱水蛋粒或蛋片，放在零下约40℃冷气房中用研磨机研磨成粉末状的蛋粉成品。将蛋粉定量罐装，或制成胶囊软球、糖衣锭、丸粒状等，包装成易于携行和久藏的蛋粉成品。