[发明专利]聚右旋糖风味的改进无效
| 申请号： | 91102764.5 | 申请日： | 1991-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN1056040A | 公开（公告）日： | 1991-11-13 |
| 发明（设计）人： | 罗修;弗兰克·J本尼克;马蒙·M·侯赛因;卡罗莱娜·米利采斯库 | 申请（专利权）人： | 沃纳-兰伯特公司 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00;A23L1/09 |
| 代理公司： | 中国专利代理有限公司 | 代理人： | 姜建成,罗才希 |
| 地址： | 美国·*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 公开了一种从含聚右旋糖的糖果中除掉令人不快的感官感觉的方法。将浓度为50％至70％的聚右旋糖溶液的pH从通常的2.5至3.5调节到约4至7，优选约4.5至6.5，最优选的是约5至6。然后将聚右旋糖溶液加热形成糖果浆体，再按惯用方法制成硬糖。与未调pH的聚右旋糖糖果相比，根据本方法制成的糖果的热值低，而且味道和口感更好。对于特定的糖果配方，在必须重新酸化硬糖糖浆的场合，选择酸化剂，优选苹果酸和己二酸，能制成更好的糖果。 | ||
| 搜索关键词： | 右旋 风味 改进 | ||
【主权项】：
1、一种从含聚右旋糖的糖果中去掉令人不快的感官感觉的方法，包括：(a)将用来制备所述糖果的聚右旋糖水溶液的pH调节到大约4至7之间；(b)在制备所述糖果期间保持所述PH值，从而制成降低了苦味和异味的可口的含聚右旋糖糖果。
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