[发明专利]海藻、蛋白质及蔬菜混合食品的生产方法无效
| 申请号： | 92100304.8 | 申请日： | 1992-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN1038556C | 公开（公告）日： | 1998-06-03 |
| 发明（设计）人： | 陈立群 | 申请（专利权）人： | 陈立群 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/30;A23L1/337 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所 | 代理人： | 刘立平 |
| 地址： | 200023 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种海藻、蛋白质及蔬菜等的混合食品的生产方法，将海藻酸或海藻酸钠溶液，０．２—５．０％、蛋白质溶液０—９０％、蔬菜泥（汁）０—９９．８％混合配制成料浆，以钙离子浓度为０．１—１０．０％的氯化钙、乳酸钙或乙酸钙等可溶性钙盐凝固成各种形状的食品。所述蛋白质溶液包括大豆、花生或棉籽等植物性蛋白及畜禽血、水产及其下脚提取液的动物性蛋白。本发明的海藻等混合食品工艺简单，成本低，营养丰富，口感独特。 | ||
| 搜索关键词： | 海藻 蛋白质 蔬菜 混合 食品 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种海藻、蛋白质及蔬菜混合食品的生产方法，包括：(1)将海藻酸或海藻酸盐溶液0.2-5.0％、蛋白质溶液和蔬菜泥或汁混合配制成料浆；(2)将氯化钙，乳酸钙或乙酸钙的可溶性钙盐配制成凝固剂溶液，其中Ca+离子浓度在0.1～10.0％之间；(3)对料浆加入0.1-5.0％的硫酸钙、柠檬酸钙或磷酸氢钙的微溶性钙盐进行预凝；然后，对上述料浆使用凝固剂，在各种限制力作用下，凝固成各种形状食品。
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