[发明专利]一种牛奶凝固剂无效
| 申请号： | 92112104.0 | 申请日： | 1992-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN1077345A | 公开（公告）日： | 1993-10-20 |
| 发明（设计）人： | 巨智勇;韩刚;郑华;熊福祥 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23C19/045 | 分类号： | A23C19/045;A23C9/152 |
| 代理公司： | 广东省高等学校专利事务所 | 代理人： | 伍宏达 |
| 地址： | 510000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 牛奶凝固剂是用动植物凝乳素、稳定剂、甜味剂、香料和功能辅助剂等配制而成，能在70—90℃的高温度范围，数分钟内快速凝乳，产生豆腐花状的新乳品——“乳花”。将该制剂按量配入糖粉或奶粉，可制得“奶花糖”或“奶花奶粉”，分别用煮沸牛奶或热开水冲调可得“奶花”食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛奶 凝固剂 | ||
【主权项】：
1、一种牛奶凝固剂，其特征在于制剂含量为3-12%(重量)犊牛凝乳素、5-15%(重量)菠萝凝乳素、20-50%(重量)木瓜凝乳素、10-50%(重量)甜味剂、1-15%(重量)香味剂。3-8%(重量)稳定剂、0.2-0.4%(重量)食品氯化钙、0.5-1.0%(重量)食盐。
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