[发明专利]肉味蘑菇加工技术无效
| 申请号： | 92112199.7 | 申请日： | 1992-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN1086101A | 公开（公告）日： | 1994-05-04 |
| 发明（设计）人： | 张廷杰 | 申请（专利权）人： | 张廷杰 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 小松专利事务所 | 代理人： | 张乐华 |
| 地址： | 100020 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明为一种风味食品——肉味蘑菇加工技术，系将筛选清洗干净的蘑菇或鲜香菇，分割成条状或块状，将植物油先加热到150～180℃再降至100℃，放入分割好的菇条成菇块，将其炸至表面呈微黄色，用微火炸干其中水分或失去部分水分呈半干状，然后分别与不同风味调味汁稍加拌合，加入适量炒香芝麻，再用蒸汽猛吹10分钟，取出进一步拌匀即成为瘦肉型和肥肉型肉味蘑菇食品。肉味蘑菇色泽红而鲜亮美观，口感好，采用软罐头包装可供旅游配餐食用，运输携带方便。 | ||
| 搜索关键词： | 蘑菇 加工 技术 | ||
【主权项】：
1、一种风味食品--肉味蘑菇加工技术，其特征在于蘑菇或鲜香菇经筛选清洗干净后，分割成条状或块状，将植物油先加热到150～180℃再降至100℃，放入分割好的主料菇条或菇块，将其炸至表面呈微黄色，用微火炸干其中水分或失去部分水分呈半干状，然后分别与不同风味调味汁稍加拌合，并加入适量炒香芝麻，再用蒸汽猛吹10分钟，使主料变软并浸透调味汁，取出进一步拌匀，成为瘦肉型和肥肉型肉味蘑菇食品。
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