[发明专利]生产脱水酸化乳的方法无效
| 申请号： | 92112458.9 | 申请日： | 1992-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN1045244C | 公开（公告）日： | 1999-09-29 |
| 发明（设计）人： | Ｅ·博伊特勒;Ｌ·法夫尔－加利安德;Ｊ·伊利;Ａ·苏特 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 姜建成,杨厚昌 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种生产脱水酸化乳的方法，该方法用至少一种嗜热链球菌菌株与一种专一形成乳酸Ｌ(＋)的瑞士乳杆菌菌株的组合物，将奶发酵到ｐＨ为４．０至５．０，然后干燥。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 脱水 酸化 方法 | ||
【主权项】：
1.一种生产脱水酸化乳的方法，其中，配制一种干物质含量为15％到40％，组成与牛奶类似的水溶液或乳状液；用至少一种嗜热链球菌菌株和一种专一形成乳酸L(+)的瑞士乳杆菌菌株的组合物将溶液发酵至pH为4.0至5.0，所述瑞士乳杆菌菌株选自CCTCCM92034、CCTCCM92035、CCTCCM92036菌株，发酵条件是，溶液用1-5体积％的培养物混合物接种发酵，在37至45℃培养2至15小时，每毫升上述培养物混合物中含有107-109个嗜热链球菌和107-109个瑞士乳杆菌；通过喷雾干燥将溶液干燥至水含量低于3重量％。
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