[发明专利]谷氨酸提取后一次母液制造酱油的工艺

摘要

本发明是一种使用味精生产中谷氨酸提取后一次母液制造酱油的工艺，该工艺包括中和、除铁，过滤除杂、蒸发除氨、脱色除杂以及调配等六道工序，不需要投入大量的设备、能源、酸碱等化工原料，避免了因生产成本过高而将一次母液排放掉所造成的浪费，能够使一次母液中的各种营养成分得到有效的利用，大大降低了生产味精的成本，可广泛应用于各味精生产厂家。

主权项

1、一种使用味精生产中谷氨酸提取后一次母液制造酱油的工艺，其特征在于，该工艺包括以下工序：①中和：取味精生产中谷氨酸提取后的一次母液，向其中加入0.5～0.7%的活性炭搅拌，再加入碱，使其PH值在6.0～6.4之间；②除铁：向中和后的液料中加入Na2S或K2S使其生成FeS黑色沉淀，以除去溶液中的铁质；③过滤除杂：将除铁后的液料过滤，以除去其中的沉淀物；④蒸发除氨：将已过滤的液料进行蒸发，以除去其中的氨味；⑤脱色除杂：向除去氨味的液料中加入2.5～3.5%的粉状活性炭，充分搅拌，静置沉淀后过滤；⑥调配：向脱色除杂后的液料中加入食盐水、酱色及防腐剂，沉淀后即得到富含谷氨酸及各种氨基酸的酱油。