[发明专利]新鲜蒜瓣保鲜方法

摘要

一种新鲜蒜瓣保鲜方法，属食料保存技术，用于保鲜大蒜。其特征是该方法包括手工剥皮、洗涤、空水、挑选除杂、装瓶密封、抽真空充氮气、再密封并检查是否漏气和低温储运等工序。具有方法简单、可操作性强、设备简单、加工费低，在低温运输中密封容器不破漏，保鲜可靠，蒜瓣在较长时间内不霉不烂，不发芽，不生须，不变色，不失水分和养分，常年有新鲜蒜瓣供应市场等优点。

主权项

1、一种新鲜蒜瓣保鲜方法，其特征在于该方法由下列步骤组成：(1)将刚成熟收获的新鲜蒜头用手工剥皮得去皮蒜瓣，(2)用洁净的清水洗涤去皮蒜瓣并去除其表面所沾附的水份，(3)进行手工挑选剔除伤残或已发芽生须等不合格的蒜瓣及其他一切杂物并按大小进行分级，(4)将分级或不分级的蒜瓣装入大口塑料瓶或筒内，蒜瓣总体积：瓶或筒的容积=2～3∶3～4；(5)往与上述大口塑料瓶或筒配套的带内螺纹的塑料瓶或筒盖内放入胶皮垫圈后将此盖盖到上述已装蒜瓣的大口塑料瓶或筒口上并拧紧密封，(6)用錐子在上述(5)的塑料瓶或筒盖中心处扎一个小孔，(7)将吸排气机的气门塞插入上述(6)所扎的小孔内，开始抽气，抽至瓶或筒未盛蒜瓣的那部份四周瓶或筒壁均已向内凹时，立即转入往瓶或筒内充氮气，至整个瓶或筒体均已膨胀，停止充气并将气门塞拔掉再用手指肚压紧瓶或筒盖被扎的小孔，(8)松手后立即用电烙铁将此小孔封死，(9)检查是否透气，透气的返工，不透气的入库，(10)保持在0～20℃下存放或运输。