[发明专利]一种去除板栗种皮的方法无效
| 申请号： | 93112047.0 | 申请日： | 1993-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN1035714C | 公开（公告）日： | 1997-08-27 |
| 发明（设计）人： | 高淑芬;王桂珍;许青;郭家训 | 申请（专利权）人： | 辽宁省食品工业研究所 |
| 主分类号： | A23N7/01 | 分类号： | A23N7/01 |
| 代理公司： | 辽宁工会专利事务所 | 代理人： | 黄玉杰 |
| 地址： | 110036 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种去除板栗种皮的方法，采用酶和抑制剂对板栗进行浸泡脱皮，酶包括果胶酶和纤维素酶，抑制剂包括SO2、亚硫酸及其盐类。采用本发明的去除板栗种皮的方法，可使果肉的产品得率在85％以上；可使果肉不被破坏；保持果肉原果形态，色泽口味不变。提高了产品的外观质量，减少了果肉营养成分的损失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 去除 板栗 种皮 方法 | ||
【主权项】：
1.一种去除板栗种皮的方法，由以下步骤组成：①脱壳：用机械法将外壳脱掉；②烘干：经过自然风或热风烘干；③浸泡：取抑制剂进行加热到30～70℃，将带有种皮的板栗果实加入到该溶液中恒温浸泡一定时间；④添加酶；然后在该溶液中添加酶，并在此温度下保持一定时间，板栗的种皮即脱离果肉；⑤冲洗：将果取出摩擦并用水冲洗干净；⑥护色：脱除干净后，将果投入到护色液中进行护色；所说的酶采用果胶酶或纤维素酶，所说的抑制剂为SO2、亚硫酸及其盐类。
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