[发明专利]果肉型冰制食品及其制作方法无效
| 申请号： | 93117422.8 | 申请日： | 1993-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN1086092A | 公开（公告）日： | 1994-05-04 |
| 发明（设计）人： | 顾乃纪;吕江红;晋海燕 | 申请（专利权）人： | 太原食品饮料厂 |
| 主分类号： | A23G9/02 | 分类号： | A23G9/02;A23G9/04 |
| 代理公司： | 山西省专利服务中心 | 代理人： | 邬连成 |
| 地址： | 030006 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明果肉型冰制食品，以果浆、蔗糖为基料，不加奶、蛋。制作工艺简单，混合后经过超微分散搅拌、预冷加工成果肉冰制半成品，再经过搅拌冷冻、速冻等不同工序，制成果肉型系列冰制食品，如雪糕、乳脂状冰点、复合雪糕等。果浆成分占20—60％、总固体含量≥24％，含有维生素，不含高比例脂肪，无奶腥味，口感软硬适中，具有浓郁的果香味，清爽利口。适合大批量制作生产，储藏运输方便。本发明也为水果加工开发了一条新的途径。 | ||
| 搜索关键词： | 果肉 型冰制 食品 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种果肉型冰制食品的制作方法，其配料组分(重量%)为：果肉浆20-60，蔗糖16-32，稳定剂2-8，增稠剂0.1-0.5，品质改良剂0.1-0.3。
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