[发明专利]米粉及其制备方法无效
| 申请号： | 93118431.2 | 申请日： | 1993-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN1044673C | 公开（公告）日： | 1999-08-18 |
| 发明（设计）人： | Ｔ·Ｗ·豪泽;Ｊ·列希特海勒 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A21D2/08;A23L1/05 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 张元忠 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食用米粉的制作方法。其中包括制备干物质含量为３２％至低于４５％（重量）的混合物，该混合物含有淀粉植物、最好是稻米的面粉或粗粉、软水、离子胶凝剂、乳化剂和膨松剂；将该混合物烧煮／挤压成米粉条；将米粉条立即用水处理，水中含有能与所述离子胶凝剂形成凝胶状物的阳离子；并对制成的米粉进行干燥处理。 | ||
| 搜索关键词： | 米粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1．米粉的制作方法，其中包括制备干物质含量为32％至低于45％(重量)的混合物，它含有稻米面粉或粗粉、钙离子浓度低于2×10-4摩尔/升的软水，离子胶凝剂、乳化剂和膨松剂；将混合物在压力为8-69巴及温度为60-105℃的条件下烧煮/挤压成米粉条；将米粉条立即用水处理，水中含有能与所述离子胶凝剂形成凝胶状物的阳离子；把制成的米粉进行干燥处理。
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