[发明专利]龙葵浓缩果汁的生产方法

摘要

一种龙葵浓缩果汁的生产方法，是把成熟的龙葵果经前处理、压汁分离果汁、果渣后，粗汁液经酸化、精滤、减压浓缩，或加酶水解、灭菌、酸化、精滤减压浓缩；果渣用酸化的乙醇浸提３—４次后，精滤减压浓缩。这种生产方法所用设备通用，方法简单，产品质量好，产品收率较高，易于推广应用，龙葵浓缩果汁为玫瑰红色的粘稠状，透明液体，含有VACC和１７种氨基酸、生物碱苷，可用于医药，糖果、饮料的添加剂，本方法为进一步开发应用野生植物资源提供了新的方法。

主权项

1、一种龙葵浓缩果汁的生产方法，其特征是按以下步骤进行的：(1)、原料处理：龙葵鲜果经筛选、洗涤、粉碎压汁、渣与汁分离得果渣和粗汁，(2)、果渣处理：向果渣中加入等体积的PH1-4的70-95％乙醇、搅拌、常温浸取3～4次，每次4～8小时，固液分离、合并1、2次浸液、沉降、取上清液得乙醇浸液，(3)、粗汁处理有两种方法：①、向粗汁中加盐酸酸化至PH1-4，放置沉降，取上清液，得酸化原汁，②、取粗汁重量的0.5～2‰的果胶酶用水调成糊状，加入粗汁中、搅拌、在50～60℃温度下水解1～3小时后，升温至80～90℃，20～40分钟灭菌，冷却至20～25℃，加其重量的1～0.1％的蜂蜜、沉降、取上清液用盐酸酸化至PH1-4，得酶水解原汁，(4)减压浓缩：将乙醇浸液、酸化原汁、酶水解原汁精滤，分别减压浓缩或合并后、沉降、取上清液精滤后减压浓缩，减压浓缩的真空度为0.08～0.09MPa、浓缩至原汁体积的1/4～1/8，比重为1.06～1.30g/ml为止。