[发明专利]用植物废料制取的调味品无效
| 申请号： | 94111261.6 | 申请日： | 1994-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN1054032C | 公开（公告）日： | 2000-07-05 |
| 发明（设计）人： | 陆震云;陆开存 | 申请（专利权）人： | 陆震云 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;C12J1/00 |
| 代理公司： | 江苏省专利事务所 | 代理人： | 夏平 |
| 地址： | 225766 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用各种糖渣、白、曲酒渣、果酒渣、淀粉渣、豆腐渣、细谷糠、粮棉油的秸秆壳皮、树枝叶、食用菌菌丝体等植物废料为原料，制取酱油、食醋等调味品。它以淀粉糖渣为原料，经拌和、蒸熟、冷却、接菌、制曲、拌盐水、露晒、加盐水，露晒和淋油工序制得酱油。它以秸杆壳皮、树枝叶、糖渣、酒渣、淀粉渣、食用菌菌丝体等中的任一种或任意组合为原料，经蒸熟、冷却、投曲、酒精发酵、醋酸发酵、加盐、陈酿、淋醋等工序制得食用醋。 | ||
| 搜索关键词： | 植物 废料 制取 调味品 | ||
【主权项】：
1.一种用植物废料制取的酱油调味品，其特征在于它是由下述方法制备的：以淀粉糖渣为原料，经拌和、蒸煮、冷却、接菌、制曲、拌盐水、露晒或室内加温、加盐水、露晒和淋油工序制得酱油成品，其中在拌和工序中加入相对于淀粉糖渣量的20-30％的细谷糠或少量豆腐渣，在接菌工序中加入相对于淀粉糖渣量不少于0.005％的米曲霉，在拌盐水和加盐水工序中分别加入由食盐和水调制的波美度为13度左右的盐水，使得拌盐水工序后呈固体状态，加盐水工序后呈浓液体状态。
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