[发明专利]肉的制作方法

摘要

本发明提供了一种__（Ｐａ）肉的制作方法。选用猪前肘子经过人工去毛清洗后放入沸水中去血水，然后放入冷水中待水开后改用微火煨制，用熬制的冰溏将肉上色，并先后放入不同的配料微火煨制，微火煨制时间至少为６小时。此种制作方法简单。采用此种方法制成的__肉色泽黄亮，醇和__香，肥而不腻，__而不烂,香味浓郁,富含营养,肉食完则汤完,配料每次下,卫生，汤中无渣，煨制而成的__肉可制成罐筒。$#!

主权项

1、肉的制作方法，其特征在于所述的方法步骤如下；1)，按下列组份配料(重量份)：猪前肘子????10食????盐????2八?角?粉????0.002三?奈?粉????0.002生????萎????适量草?果?粉????0.002桂?皮?粉????0.002丁?香?粉????0.002排????草????少量甘????草????少量块状冰糖????1.52)，选猪前肘子，人工去毛清洗，放入沸水中至少5分钟去血水，捞出用清水清洗，去尽血水、血泡：3)，放入冷水中待水开后改用微火煨制；4)，将冰糖炒成肉红色原汁放入将肉上色，冰糖量以能使肉上色即可，放食盐；5)，放八角粉、三奈粉、生姜，徽火煨1小时左右后放入草果粉、桂皮粉、丁香粉，搬火再煨1小时左右，放入少量的排草和甘草、起凝聚作用的块状冰糖；6)，继续微火煨制，即成；上述猪前肘子搬火煨制时间前后至少为6小时。