[发明专利]酒糟红曲的制备方法及应用无效
| 申请号： | 94119848.0 | 申请日： | 1994-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN1124772A | 公开（公告）日： | 1996-06-19 |
| 发明（设计）人： | 张福 | 申请（专利权）人： | 石家庄市制酒厂 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12G3/02 |
| 代理公司： | 河北省科技专利事务所 | 代理人： | 王琪 |
| 地址： | 050061 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及到一种使用固体白酒大曲酒糟经培养制备红曲的方法及用途，其制备方法包括红曲霉菌的菌液培养，酒糟经常压灭菌处理在35～40℃条件下培养7～8天产生糖化力600以上的酒糟红曲，酒糟红曲可部分替代白酒发酵中的糖化发酵剂造白酒，使白酒的己酸乙酯含量提高，乳酸乙酯降低，从而增加酒的香醇口味，提高产品质量，节约大量粮食。 | ||
| 搜索关键词： | 酒糟 红曲 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种酒糟红曲，其特征在于红曲使用制酒的酒糟为培养基培养制成，酒糟红曲的糖化力为600以上。
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