[发明专利]冷冻的酸乳酪促酵物无效
| 申请号： | 95107028.2 | 申请日： | 1995-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN1120584A | 公开（公告）日： | 1996-04-17 |
| 发明（设计）人： | O·米格诺特 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | C12N1/04 | 分类号： | C12N1/04;C12N1/20;A23C9/123;//;146) |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 谭明胜,汪洋 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 用于直接接种牛奶从而制备酸乳酪的冷冻促酵物的制备方法，其中使乳酸菌于40-44℃温度下于牛奶中生长直至pH值达到4.3-5.5，随后将培养物直接冷冻。本发明还涉及冷冻促酵物以及该促酵物的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 酸乳 酪促酵物 | ||
【主权项】：
1.用于直接接种牛奶从而制备酸乳酪的冷冻促酵物的制备方法，其特征在于使乳酸菌在40-45℃于牛奶中生长，直到PH值达到4.3-5.5，随后将该培养物直接冷冻。
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