[发明专利]蔬菜果肉软糖及制备工艺无效
| 申请号： | 95107232.3 | 申请日： | 1995-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN1051678C | 公开（公告）日： | 2000-04-26 |
| 发明（设计）人： | 洪兴华;周秀芬 | 申请（专利权）人： | 中国科学院石家庄农业现代化研究所 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00;A23L1/212 |
| 代理公司： | 河北省专利事务所 | 代理人： | 张贰群 |
| 地址： | 050021 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种蔬菜果肉软糖及制备工艺，配比为蔬菜果肉８０—８５％，白砂糖１５—２０％，柠檬酸４—６‰，经干燥后产品总糖６５—７０％，最终总含水率为≤１４％。本发明特点如下①以蔬菜果肉为原料，含有蔬菜中所含有的丰富的微营养成分；②不添加防腐剂、色素、香精、凝固剂，保持天然特色；③其制品中胶体物质由蔬菜自身所含获得或添加土豆获得；④制品进入人体后呈分散状存在，所含微营养素食用后容易消化吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 蔬菜 果肉 软糖 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种蔬菜果肉软糖，其特征在于具有如下组分重量配比：胶体磨细磨的蔬菜果肉80-85％，白砂糖15-20％，添加柠檬酸4-6‰，上述各组分之和是100％；按上述配方调配后，置于锅内，边加热边搅拌，原料不粘锅为宜；在糖的渗透作用下，使果肉中的水分进一步析出，直至可见水全部蒸发止，经糖渗的原料温度不高于40℃，采用胶体磨粗磨、细磨各一次，使物料呈膏状，并挤压制成要求的颗粒状，进行75-80℃温度烘干；经干燥后的产品总糖65-70％，最终总含水率为≤14％。
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