[发明专利]冰啤制造工艺无效
| 申请号： | 95110852.2 | 申请日： | 1995-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN1140758A | 公开（公告）日： | 1997-01-22 |
| 发明（设计）人： | 黄棣君;寻杰夫;谢正林 | 申请（专利权）人： | 湖南省湘乡啤酒厂 |
| 主分类号： | C12C11/11 | 分类号： | C12C11/11 |
| 代理公司： | 湘潭市专利事务所 | 代理人： | 卢钟廷 |
| 地址： | 411400*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种冰啤制造工艺，将发酵后的啤酒降温到其冰点或水点以下，让啤酒中部分水分结成冰晶，除去冰晶后，冰晶带走了大量有碍啤酒风味及啤酒稳定性的物质，从而提高啤酒的质量，本工艺生产的冰啤，色度明显降低，口味纯正、柔和爽口、泡沫丰富，洁白细腻，挂杯持久，同时缩短了酒龄，加快了设备周转。 | ||
| 搜索关键词： | 制造 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种冰啤制造工艺，以大麦麦芽、辅料、水为原料，在糖化工序经过糊化、糖化、过滤工序得混合麦汁，将此麦汁煮沸并添加酒花，之后送入沉淀槽沉淀，再经冷却并通入无菌空气，加入酵母进行发酵，然后降温、保温排酵母，其特征是将已发酵及排酵母的啤酒降温到其冰点或冰点以下，让啤酒中部分水分结成冰晶，除去冰晶，过滤，即成冰啤。
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